Cocada cremosa

Cocada cremosa

INGREDIENTES
- 1 kg de coco fresco (500g moído e 500g ralado)
- 3 xícaras de chá de açúcar
- 100ml de água
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de glucose

Cocada de maracujá
- Suco de maracujá ou polpa de maracujá

Cocada de abacaxi
- 1 abacaxi cozido e escorrido

Cocada de chocolate
- 4 colheres de sopa de chocolate meio amargo ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó

Cocada de nozes
- 1 xícara de chá de nozes moída
- Cocada de cereja
- ½ xícara de chá de cerejas picadas
MODO DE FAZER
Coloque em uma panela a água, o açúcar e a glucose. Misture bem e leve ao fogo até chegar ao ponto.
Coloque o coco, misture bem e deixe secar a calda, coloque o leite condensado depois e volte ao fogo.
Mexa até desprender da panela.

Bacalhau ao Molho de Maracujá

Bacalhau ao Molho de Maracujá

 

Ingredientes:
- 1 Kg de Bacalhau em posta
- 1 xícara de chá de azeite
Molho:
- 250 ml de suco de maracujá concentrado
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 xícara de chá de mel
- amêndoas para decorar
Em uma panela coloque o suco de maracujá (reserve um pouco), o amido de milho
misturado ao suco reservado e o mel. Cozinhe até engrossar, levemente.
Modo de Fazer:
- Deixe o bacalhau de molho em água por ± 2 dias (trocar a água 3 vêzes)
- Cozinhe em água fervente por ± 15 minutos
- Em uma frigideira aqueça o azeite e frite as postas de bacalhau
- Após fritar, coloque em um refratário e regue com o molho de maracujá
- Decore com as amêndoas
Obs. Se desejar corte uma cabeça de alho na ponta e frite no azeite em que foi
Frito o bacalhau.
Dica :
- Sirva com arroz branco e salada de folhas verdes

Camafeu de Nozes

Camafeu de Nozes

INGREDIENTES
- 1 lata de leite condensado
- 200 g de nozes moídas
- Fondant para banhar
- Nozes sem casca para decorar
Fondant:
- 1/2 kg de açúcar de confeiteiro
- Aproximadamente 1/4 xícara (chá) de leite
- Gotas de limão (opcional)
MODO DE FAZER
- Em uma panela coloque as nozes passadas pelo multiprocessador e o leite condensado
- Leve ao fogo e cozinhe até desgrudar da panela.
- Coloque em um recipiente untado com manteiga e deixe esfriar de um dia para o outro
- A seguir, enrole bolinhas na palma da mão e pressione levemente
- Banhe no fondant
- Acomode em uma assadeira virada ao contrário, untada com manteiga
- Coloque meia noz sobre o fondant
- Deixe secar e coloque em forminhas.
Fondant Pronto
– Em um recipiente coloque o fondant e pingue um pouco de leite
- Derreta em banho maria.
Fondant Caseiro
- Colocar o açúcar de confeiteiro (peneirado) em banho-maria
- Adicionar, aos poucos, o leite até o açúcar de confeiteiro derreter grosseiramente.
Dica
Se quiser o fondant bem branquinho, acrescente algumas gotas de limão depois de pronto.

Trança de Carne Seca

 

Trança de Carne Seca

INGREDIENTES
MASSA
- 400 g de massa folhada pronta
RECHEIO
- 700g de carne seca dessalgada
- 1 cebola grande picada
- 1 tomate grande picado sem semente
- 1/2 xícara de chá de salsinha picada
- 1/2 xícara de chá de azeitona picada
- Pimenta, azeite, e sal a gosto
- 1 gema para pincelar
- Margarina e farinha para polvilhar
MODO DE FAZER
- Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro trocando a água por 3 a 4 vezes
- Cozinhe a carne seca dessalgada
- Desfie a carne seca e coloque em um recipiente
- Misture a cebola, tomate, salsinha, azeitona, pimenta sal e azeite. Reserve
- Sobre uma superfície lisa coloque a massa folhada pronta e empregue o recheio bem no meio da massa
- Corte nas laterais tiras de 2 dedos de espessura
- Trance as tiras unindo as no centro da trança
- Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada
- Pincele com gema
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 a 25 minutos (até dourar)

Cupcake de Paçoca

 

Cupcake de Paçoca

Receita de Carole Crema, da La Vie en Douce, em São Paulo
Rendimento: 24 minicupcakes

Dica da chef: "Sugiro que este cup-cake seja feito em versão mini, pois ele tem sabor interno, além de ficar mais bonitinho em tamanho menor. Ideal para festas juninas e amantes de amendoim".
Ingredientes
Para a massa de paçoca:
80g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 ovos
1 gema
1 ½ xícara de paçoca
¾ de xícara de farinha de trigo peneirada
½ xícara de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
Para a ganache fina:
3 xícaras de chocolate meio amargo (ou ao leite) em pedaços
30g de manteiga sem sal em pedaços
1 1/3 de xícara de creme de leite fresco

Modo de Preparo
Para a massa de paçoca:
Numa tigela, misture a manteiga, os ovos e a gema com um batedor de arame. Junte os demais ingredientes, mexendo bem até a mistura ficar homogênea.
Distribua as forminhas de papel na forma de minicupcakes e preencha com a massa apenas até três quartos da capacidade. Asse em forno médio (180º) preaquecido por cerca de 10 minutos ou até que a massa esteja cozida e levemente dourada.
Retire da forma e deixe esfriar completamente (de preferência, sobre uma grade) antes de colocar a cobertura.
Para a ganache fina:
Numa tigela, junte o chocolate e a manteiga. Numa panela, leve o creme de leite ao fogo até ferver. Desligue o fogo e, mexendo bem, junte a glucose para que se dissolva.
Despeje essa mistura ainda quente sobre o chocolate e mexa até que fique liso e homogêneo.O calor do creme de leite deve ser suficiente para derreter o chocolate. Use imediatamente.
Além dos ingredientes, você vai precisar de: forminhas de minicupcakes de papel estampadas próprias para ir ao forno; 6 unidades de paçoca para finalizar
Montagem
Coloque a ganache numa tigela funda e vire os minicupcakes sobre ela para formar uma cobertura homogênea. Se preferir, coloque uma colherada de ganache ainda mole sobre cada minicupcake. Espere alguns minutos e polvilhe um pouco de paçoca esfarelada por cima

Batidinha de Paçoca

 

Batidinha de Paçoca

Ingredientes:
200ml de cachaça
50ml de vodca
75ml de leite condensado
150ml de manteiga de amendoim
½ paçoca de quadradinho
100ml de creme de leite fresco
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes em um liquidificador, em seguida coe em uma peneira fina e armazene em garrafas dentro do refrigerador.

Polpettone gratinado

Polpettone gratinado

Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Para o polpettone:
1kg de filé-mignon moído
1 ovo
3 fatias médias de pão italiano
160g de mussarela cortada em quatro pedaços
Leite, quanto bastar para molhar o pão
1 colher (sopa) de salsa picada
Alho, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
120g de parmesão ralado


Para o molho:
800g de tomate pelati
30ml de azeite
10 folhas de manjericão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Molhe o pão no leite e reserve. Em uma tigela, tempere a carne e misture o ovo. Aperte o pão até que saia o excesso de leite e adicione-o à carne, misturando sempre.

Divida a mistura em quatro partes, coloque o pedaço de mussarela no meio e modele até que fique com forma redonda e achatada, semelhante a de um hambúrguer.

Cozinhe o tomate pelati em fogo baixo, tempere a gosto até que ele desmanche. Adicione o manjericão e coloque o molho e os polpettones num recipiente raso que possa ir ao forno. Asse por cerca de 15 minutos. Vire os polpettones, cubra com o queijo ralado e deixe gratinar até dourar.

Arroz caldoso com linguiça mineira (risoto)

 

Arroz caldoso com linguiça mineira (risoto)

Ingredientes:
Caldo de suã
2kg de suã de porco
60ml azeite
40g alho
120g cebola
80g talos de salsa
100g cenoura picada
3,5 litros de água
30g pimenta do reino esmagada
Sal
3 unidades folha de louro
10g pimenta calabresa
Arroz caldoso
70g bacon
60g alho
100g cebola
180g cenoura
180g feijão fradinho cozido
180gr brócolis cozido
600g arroz arbóreo
2 ½ litros de caldo de suã
800g linguiça mineira
200g queijo canastra meia cura em cubinhos
Salsinha a gosto
80ml de azeite
2 maços mostarda mineira em tiras
Modo de Preparo:
Caldo de suã
Tempere a suã com sal, pimenta do reino esmagada e pimenta calabresa. Em uma panela refogue em azeite a suã até começar a dourar. Junte todos os elementos aromáticos e deixar murchar bem. Molhe com água de pouco a pouco até completar 3,5 litros. Cozinhe lentamente, coe e retire a carne da suã. Reserve.
Arroz caldoso
Refogue em uma frigideira bacon, alho, cebola e cenoura. Tempere e cozinhe lentamente pingando o caldo de suã. Quando estiver ao dente, junte o feijão, salteie e retifique tempero. Refogue em azeite os brócolis picados em pequenos pedaços e tempere. Em uma panela, refogue em azeite a cebola, o alho e o arroz. Quando começar a ficar transparente, junte parte do caldo de suã quente. Deixe cozinhar o arroz mexendo para não agarrar no fundo da panela. Adicione o restante do caldo à medida que precisar. Quando estiver bem ao dente, junte 1/3 da lingüiça picada, a cenoura, o brócolis e parte da carne da suã. No momento de servir, junte o queijo canastra, a salsinha e retifique o tempero. O arroz deve ficar bem suculento e sem liga. Finalizar com fio de azeite. Coloque no centro do prato o arroz, a mostarda refogada no centro e as lâminas de linguiça por cima. Caso queira um arroz mais suculento sirva em prato fundo.

Canelone prático

 

Canelone prático
Ingredientes:
400g de massa para pastel
½ kg de presunto cortado em fatias
½ kg de queijo tipo mussarela cortado em fatias
2 xícaras (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de água
Modo de Preparo:
Abra a massa de pastel e coloque o presunto e o queijo. Corte do mesmo tamanho e enrole. Coloque na assadeira e continue até acabar a massa. Em uma tigela, misture o molho de tomate com a água. Despeje sobre a massa e cubra com papel alumínio. Leve para assar no forno médio (180º C) preaquecido por cerca de 30 minutos.

Croquete de carne

Croquete de carne

Ingredientes
600 g de carne moída
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
3 dentes de alho picados
1/2 cebola média picada ou ralada
1/2 pimentão médio picado
1/2 colher de sopa de sal
1/2 colher de cafe de páprica picante
Pimenta do reino moída na hora
6 colheres de sopa de farinha de trigo
2 ovos
Modo de Preparo
Em uma panela média aquecer o azeite e dourar a cebola, o pimentão e o alho
Depois coloque a carne, a pimenta do reino, a páprica picante e o sal
Refogue até a carne pegar cor e todos os ingredientes ficarem incorporados
Nesse momento coloque a farinha de trigo e os ovos, apague o fogo e mexa até a farinha e os ovos se incorporarem à carne, formando uma bola de massa
Deixe esfriar um pouco para você conseguir enrolar os croquetes
Vá moldando os croquetes e passando primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca e aí é só fritar

Porpetta recheada

Porpetta recheada

Preparo: 35 min
Cozimento: 20 min
Porções: 18



Ingredientes
Massa:
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cebola processada
300g de mortadela processada
1 pão tipo francês umedecido
1 colher (chá) de mostarda
1½ xícara (chá) de leite
1 colher (café) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 gemas

Recheio:
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de cebola processada
200g de mortadela cortada em tiras
1 xícara (café) de uvas passas
1 colher (sobremesa) de hortelã fresca picada

Para empanar:
Clara de ovo e farinha de rosca
Óleo para fritar
Preparo

Massa:
Em uma panela, aqueça a margarina, acrescente o azeite, a cebola, a mortadela e deixe refogar. Junte o pão, a mostarda, o leite, o sal e a farinha de trigo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente as gemas, misture e deixe esfriar.

Recheio:
Em uma panela, aqueça a margarina, acrescente a cebola, a mortadela e doure ligeiramente. Retire do fogo, junte as passas, a hortelã, misture bem e reserve.

Montagem:
Com uma colher (sopa), retire uma porção da massa e abra-a sobre a mão untada com óleo. No centro, coloque um pouco do recheio e feche a massa formando uma bola de 5 cm, aproximadamente. Passe nas claras batidas e depois, na farinha de rosca. Frite em óleo quente e sirva em seguida.

Porpeta de Mortadela

Porpeta de Mortadela

Ingredientes
• 500 g de mortadela moída no processador
• 200 g de parmesão ralado
• 8 fatias de pão de fôrma passado pela peneira grossa
• 6 ovos
• hortelã picada a gosto
• pimenta-do-reino preta a gosto
• 1 copo (tipo americano) de vinho tinto
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• sal a gosto
• farinha de rosca para empanar
• óleo o suficiente para fritar
• Molho de Tomate com Manjericão:
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 2 tomates sem pele e sem sementes maduros e picados (600 g no total)
• 2 latas de molho de tomate pronto
• 1 xícara e 1/2 de molho bechamel
• folhas de manjericão a gosto
• sal a gosto
Modo de preparo
Numa tigela misture mortadela moída, parmesão ralado, 8 fatias de pão de fôrma ralado, ovos, hortelã picada a gosto, pimenta-do-reino preta a gosto, vinho tinto e arroz cozido. Misture até formar uma massa. Acerte o sal se necessário. Deixe na geladeira por uma hora para ficar consistente.

Faça pequenas bolinhas para formar as almôndegas, passe na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.
Sirva com molho de tomate de sua preferência.

Molho de Tomate com Manjericão:
Modo de preparo do molho de tomate com manjericão
Numa panela com azeite de oliva, doure 1 cebola pequena picada e 1 dente de alho picado.

Junte os tomates e molho de tomate pronto. Cozinhe por 5 minutos em fogo médio, acrescente molho bechamel e as folhas de manjericão e acerte o sal.
Rendimento: 20 porções
Tempo: 80 minutos

Torta salgada

Torta salgada

Estou postando a receitinha da massa, mesmo porque o recheio nunca é igual

geralmente usamos o que temos em casa. As váriações são diversas. Use a imaginação e bom apetite.

Massa:

1 xíc (chá) de amido de milho
1 xíc (chá) de trigo
3 ovos
½ xíc (chá) de óleo
2 xíc (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de queijo ralado

Bata tudo no ligquidificador, coloca metade da massa em uma assadeira,
coloca o recheio do seu gosto e regue a outra metade da massa. Se quiser salpique queijo ralado em cima antes de levar ao forno para dar um colorido especial.


*Sugestões:

- Fica muito bom substituir parte do leite por iogurte natural.
- Salpicar oregano em cima antes de assar dá um tchan legal.
- Se o recheio for muito molhado bom dar uma leve expremida para retirar o exesso de liguido para não correr o risco de desandar a torta.

Bolo de fubá

Bolo de fubá
Ingredientes:

4 colheres (sopa) de margarina
4 ovos, a clara em neve
1 (xic chá) de farinha de trigo
1 (xic chá) de amido de milho
1 (xic chá) de fubá
2 (xic chá) de acúcar
1 (xic chá) de leite
1 pitada de sal
1 (colher sopa) de erva doce
1 (colher sopa) de fermento
½ (colher café) de noz moscada

Preparo:

Misture os ingredientes e bata bem. Adiciona as claras em neve e o fermento mexendo delicadamente. Asse normalmente.

Dicas:
- Pode váriar trocando a erva doce por goiabada.
- Coloque ½ (xic chá) de iogurte natural e complete a xícara com o leite assim o bolo fica bem macio e leve.
- A noz moscada deve ser colocada bem pouco apenas para dar um tcham.


Adoro este bolo espero que vocês também gostem.

Torta gelada de Bis

Torta gelada de Bis

Ingredientes:

Base:

1 caixas de chocolate Bis
½ colher (sopa) de margarina

Recheio e cobertura
1 caixa de bis picado

Creme:

1 lata de leite condensado
1 ½ lata de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 gemas
1 colher (sopa) de margarina

Musse:

170 g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite sem soro
2 claras em neve
3 colheres (sopa) de açúcar

Preparo:

Bata no liquidificador 1 caixinha de bis. Em uma tigela misture com o bis processado a ½colher de margarina e forre uma forma de 22cm.

Em uma panela coloque o leite condençado o leite as gemas o amido e a margarina. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Bata este creme no liquidificador e coloque em cima da base preparada. Coloque bis picado e reserve.

Derreta a barra de chocolate em banho-maria acrescente o creme de leite sem o soro misture bem e reserve. Bata as claras em neve adiciona o açúcar e incorpore delicadamente a essa mistura. Coloca sobre o creme com o bis picado. Por último decore com pedacinhos de bis. Mantenha na geladeira. Se for desenformar leve ao freezer por 1 hora

Bolo pudim de chocolate e laranja

Bolo pudim de chocolate e laranja

Ingredientes:

Para a calda

1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água

Para o pudim

4 ovos inteiros
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sobremesa) de amido de milho

Para o bolo

2 ovos
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ colher (sopa) de fermento em pó
½ colher (sopa) de margarina
Raspas de casca de laranja

Preparo:

Calda

Em uma panela, mistura o açúcar e água. Sem mexer, leve ao fogo médio até obter um caramelo. Espalhe em uma forma de 22cm de diâmetro. Reserve.

Pudim

No liquidificador bata os ovos, o leite condensado, o suco de laranja e o amido de milho. Despeje na forma caramelizada.

Bolo

Bata as claras em neve e reserve. Bata os outros ingredientes na batedeira. Misture as claras delicadamente. Despeje sobre o pudim cuidadosamente e asse em banho-maria no forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 50 minutos, ou até que espetando um palito saia limpo. Deixe esfriar bem e desenforme.

Dica: Pode mudar o sabor do pudim, substituindo o suco de laranja por suco de maracujá ou leite de coco.

Brigadeirão

 

Brigadeirão

Amigos, hoje trago mais uma versão do brigadeirão. Esta receita é parecida com a que fiz no natal. Usei duas formas pequenas de 14 cm cada ao invés de uma grande. Na hora de decorar cobri uma com granulado tradicional e a outra com granulado bolinhas.

Ingredientes:

Brigadeirão

3 ovos inteiros
¼ xícara (chá) de chocolate em pó
1 lata de leite condençado
1 lata de leite
1 colher (sopa) de margarina

Calda

3 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de leite
½ colher (sopa) de margarina

Preparo:

Brigadeirão

Bata no liquidificador todos os ingredientes. Coloca na forma untada com margarina e cozinhe ou asse em banho-maria. Depois de frio desenforme e cubra com a calda.

Calda

Misture todos os ingredientes leve ao fogo mexendo sempre. Assim que ferver esta pronto. Cubra o brigadeirão e se desejar salpique granulados.

Brigadeiro

Brigadeiro

Este docinho a maioria das pessoas conhece e aprova. No dia a dia ou em aniversários, festas sempre faz sucesso. E nesta época de páscoa vai muito bem.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Chocolate granulado

Preparo:

Coloca em uma panela o leite condensado a margarina e o chocolate em pó. Mexa contantemente e mantendo fogo moderado. Assim que desgrudar da panela esta pronto.Cuidado para não fazer
brigaduro. Assim que esfriar faça bolinhas e passe no chocolate granulado.

Cuscuz de frango

Cuscuz de frango

Ingredientes:

½ Xícara (chá) de óleo
1 Cebola picada
2 Xícaras (chá) de água
Sal
1 Peito de frango desossado e picado
1 pimenta vermelha picadinha
1 Vidro de palmito picado
1 Lata de ervilha
2 Ovos cozidos picados
1 Xícara (chá) de molho de tomate pronto
3 ½ Xícara (chá) de flocão de milho
1 Colher (sopa) de salsinha picada
Azeitonas
Modo de Preparo:

Refoque o frango até ficar macio. Desfie e reserve. Em uma panela coloque o óleo e a cebola, aqueça até a cebola ficar transparente. Em seguida adiciona o frango desfiado, as 2 xícaras (chá) de água, sal, o molho de tomate e a pimenta a gosto.
Espere ferver e coloque o palmito picado, os ovos picados, as azeitonas, a ervilha, e a salsinha.
Deixe ferver mais um pouco.
Em seguida, ponha o flocão de milho, mexendo bastante.
Unte uma forma de buraco no meio e coloque o cuscuz.
Quando morno ou frio, vire num prato e enfeite a gosto.

Docinho bicho de pé

Docinho bicho de pé

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 colher de (sopa) de margarina
1 caixinha de gelatina (escolha o sabor)
Açúcar granulado na mesma cor da gelatina escolhida

Preparo:

Em uma panela misture o leite condensado e a margarina.
Leve ao fogo baixo até ferver mexendo sempre.
Então coloque o pó da gelatina e mexa até soltar do fundo da panela.
Deixe esfriar.
Faça bolinhas com as mãos levemente untadas com margarina e passe no açúcar granulado colorido.
Coloque os docinhos em fominhas de papel.
Rende mais ou menos 30 unidades .

Pudim de milho verde

Pudim de milho verde

Ingredientes:

3 espigas de milho verde
2 xíc de (chá) de leite
1 lata de leite condensado
1 vidro pequeno de leite de coco
4 ovos
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Preparo:

Bata o milho com o leite e passe pela peneira. Volta ao liquidificador
adiciona os outros ingredientes. Despeja em uma forma caramelada. Asse ou cozinhe em banho-maria.

Empadinhas de batata

Empadinhas de batata

Ingredientes:

½ kg de batata
2 gemas
2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher de (sopa) de amido de milho
Sal a gosto
1 colher de (sopa) de margarina
Azeitonas (opcional)

Preparo:

Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor.

Junte os ingredientes restantes formando uma massa.
Forre forminhas de empadas, coloque recheio a gosto e tampe.
Pincele com gema misturada com um pouco de água e leve ao forno para assar.

Bife à Milanesa

Bife à Milanesa

• Ingredientes
• 1/2 kg de bifes ( patinho, alcatra, mignon )
• 3 ovos batidos
 • farinha de rosca
• farinha de trigo
• 3 dentes de alho amassados ( opcional)
 • sal e pimenta do reino à gosto
 • Modo de Preparo
 1. Tempere os bifes, bata os ovos em um prato fundo
2. Em outro prato coloque a farinha de rosca 3. Em outro prato o trigo 4. Em seguida, passe-os em farinha de trigo, em ovos batidos e, por último, em farinha de rosca 5. Frite os bifes mergulhando em óleo numa frigideira até que fiquem dourados 6. Ao retirar da frigideira coloque os bifes em papel absorvente para que a gordura em excesso seja absorvida Informações Adicionais o Para fazer frituras como batatas, pastéis, coxinhas,mais sequinhas basta tirar um palito de fósforo da caixa e jogar direto na frigideira com o óleo ainda frio. Ligue o fogo, quando o palito de fósforo acender sozinho na frigideira, o óleo está na temperatura ideal para fritar o alimento desejado. Procure fritar os bifes de 1 em 1 ou no máximo 2 em 2 para fritar direito sem ficar encharcado de óleo.

Yakisoba

Yakisoba

• Ingredientes • 300g de macarrão para yakisoba • 1 cebola grande picada em pedaços médios • 1 colher de sopa de óleo • 1/2 maço pequeno de brócolis • 1/2 maço pequeno de couve-flor • 250 ml de molho para yakissoba • 6 colheres de sopa de molho shoyu • 400g de tirinhas de carne (mignon, patinho ou alcatra) • 100 g de champignon • 1 cenoura cortada em diagonal • 4 folhas de acelga cortadas em diagonal • Modo de Preparo 1. Cozinhe o macarrão em água salgada, reserve 2. Numa wok, ou numa panela grande, coloque o óleo e refogue a cebola 3. E rapidamente, acrescente a carne, o brócolis, a couve-flor, a cenoura, a acelga e o champignon temperando com shoyu 4. Coloque o molho para yakissoba e deixe cozinhar até os legumes ficarem cozidos al dente 5. Adicione o macarrão, misturando bem e sirva logo a seguir Informações Adicionais o Dica do Chef: Se não encontrar o molho para Yakisoba, utilize apenas o molho shoyu com um toque de óleo de gergelim. Ficará delicioso também. Apure os sentidos e bom apetite!

Bolo de chocolate e morango com Twix

Bolo de chocolate e morango com Twix

• Ingredientes • Massa: • Receita para um forma de 22 cm de diâmetro • 6 ovos • 180 g de açúcar • 160 g de farinha de trigo • 20 g de cacau em pó Garoto • Recheio: • 2 latas de leite condensado • 1 colher de sopa rasa de manteiga sem sal • 1 colher de sopa bem cheia de cacau em pó ou chocolate em pó (se quiser use achocolatado, mas não fica tão gostoso) • 2 caixinhas de morangos lavados e picados • Calda: • 1/2 lata de leite condensado • 500 ml de água • Essência de baunilha a gosto • Cobertura: • Chantilly a gosto (eu usei 2 caixinhas de chantimiz - Vigor) • Morangos grandes e bonitos para enfeitar • Raspas de chocolate de boa qualidade (eu usei Garoto) • Cerca de 35 Twix (depende do tamanho da fôrma) • 1 fita de cetim vermelha

Polenta com carne moída

Polenta com carne moída

• Ingredientes • Para a polenta: • 5 xícaras de chá de água fria • 1 xícara de chá de fubá pré-cozido • 1 colher de sopa de azeite ou margarina • 1 tablete de caldo de carne • Para o molho: • 300 g de carne moida • 3 colheres de sopa de óleo ou azeite • 1 cebola picadinha • 2 dentes de alho picadinhos • 2 tomates maduros picados • 1 caixinha de molho de tomate pronto • 1 xícara de água • 1 tablete de caldo de carne • Temperos a gosto: orégano, salsinha, pimenta • Sal se necessário • Para finalizar: • Mussarela em fatias a gosto • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Franguinho crocante

Franguinho crocante

Ingredientes:
• 2 filés de frango de 100 g (desossados, sem pele e sem gordura)
• 1/3 de xíc. (chá) de creme de leite light
• 1/2 col. (chá) de cebola desidratada
• 1/4 de col. (chá) de páprica
• 1/4 de col. (chá) de pimenta-do-reino
• 1 pitadinha de sal
• 1/2 xícara de batatas chips esmagadas
• Azeite de oliva para pincelar

Modo de Preparo:
• Bata os filés com um martelo de carne, para amaciar.
• Em uma vasilha com tampa, misture os filés
• ao creme de leite e leve à geladeira por seis horas, virando-os por duas vezes nesse período.
• Preaqueça o forno a 230 oC.
• Misture a cebola, a páprica, a pimenta e o sal.
• Retire os filés de frango da vasilha e jogue fora o excesso de creme de leite.
• Polvilhe a mistura de temperos nas duas faces dos filés e, em seguida, empane-os com a batata triturada.
• Acomode os dois filés em uma assadeira antiaderente untada com um pouco de azeite de oliva e pincele mais azeite sobre cada filé.
• Asse por
• quatro minutos, vire os filés e pincele mais azeite sobre eles.
• Asse por mais cinco minutos.
• Sirva imediatamente.

Empadão de frango com catupiry

Empadão de frango com catupiry

Ingredientes:
• Massa
• 1/2 lata de creme de leite
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 100 g de margarina
• Sal a gosto
• Recheio
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates sem pele e sementes picados
• 1 pote de cogumelo cortado em lâminas (250 g)
• 1 e 1/2 peito de frango cozido e desfiado
• 400 g de requeijão tipo Catupiry
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada a gosto
• Gema para pincelar

Modo de Preparo:
• Massa
• Em uma tigela, misture o creme de leite, a farinha de trigo, os ovos, a margarina e o sal.
• Trabalhe a massa até ficar homogênea.
• Com a massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
• Reserve uma parte da massa para cobrir a torta.
• Recheio
• Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue rapidamente o tomate, o cogumelo e o frango.
• Desligue o fogo, tempere com o sal, a pimenta, a salsa e misture o catupiry.
• Deixe o recheio esfriar totalmente e coloque sobre a massa.
• Cubra com o restante da massa, pincele a gema e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 1 hora, ou até dourar.

Lasanha de Peito de Peru

Lasanha de Peito de Peru

Ingredientes:
• 300 g de ricota
• 1 colher(sopa) de cebola ralada sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher(sopa) de orégano
• 1 colher(café) de noz-moscada
• 2 xícaras(chá) de molho de tomate
• 300 g de peito de peru fatiado
• 2 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado light

Modo de Preparo:
• Amasse a ricota fresca e acrescente acebola,o sal, a pimenta,o oréganoe a noz-moscada.
• Em uma forma refratária retangular,distribua,coloque um pouco do molho de tomate,disponha as fatias de peito de peru e,sobre elas, uma camada de ricota temperada.
• Repita a operação até completar a forma.
• Termine com o molho de tomate e polvilhe o queijo ralado.
• Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos.
• Retire o papel e deixe gratinar por mais 5 minutos no forno.
• Sirva em seguida.

Bolo de amendoim com paçoca e chocolate

Bolo de amendoim com paçoca e chocolate

Ingredientes:
• Massa
• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 xícara (chá) de amendoim sem pele
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de leite
• Recheio
• 550 g de paçoca rolha
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• Cobertura
• 8 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
• 3/4 de xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de margarina
• 8 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 200 g de creme de leite
• Amendoim para decorar

Modo de Preparo:
• Massa
• No liquidificador coloque as gemas, o amendoim e o óleo e bata por três minutos. A parte, bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Junte à mistura do liquidificador e bata mais um pouco. Adicione a farinha de trigo, o chocolate, o fermento e o leite e bata por três minutos. Unte uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, despeje a massa e leve aoforno moderado por 50 minutos.
• Recheio
• Em uma tigela esfarele a paçoca com um garfo. Coloque o leite condensado e o creme de leite sem o soro, misture bem e leve à geladeira por 20 minutos.
• Cobertura
• Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Deixe caramelizar. Acrescente a margarina e deixe ferver, deixe em fogo baixo, até obter uma calda grossa. Adicione o chocolate em pó, o creme de leite sem o soro e mexa até incorporar totalmente com a calda. Desenforme o bolo, recheie com o creme de paçoca, cubra com o chocolate e decore com amendoim.

Peito de peru recheado

Peito de peru recheado

Ingredientes:
• Para o peru:
• 2 kg de peito de peru
• Tempero pronto ou sal,pimenta do reino e alho amassado
• Azeite a gosto
• 2 maços de espinafre cozido no vapor,temperado com azeite e tempero pronto
• 500 g de ricota temperada com tempero pronto
• 6 colheres (sopa) de creme de leite com soro
• 1/2 xícara (chá) de uvas passas pretas
• 6 colheres (sopa) de nozes picadas
• Para a farofa:
• 200 g de manteiga ou margarina
• 1 colher (sopa-rasa) de alho picado
• 1 cebola pequena picada
• 1/2 kg de vagem picada
• 2 cenouras médias cortadas em cubos pequenos
• 500 g de farinha de milho
• Tempero pronto a gosto

Modo de Preparo:
• Para o peru:
• Abra o peito formando uma manta.
• Tempere e deixe descansar por 1hora.
• Misture a ricota, o creme de leite e as uvas passas.
• Reserve.
• Sobre um papel-alumínio untado com manteiga ou margarina,coloque a manta de peito,espalhe a ricota e polvilhe as nozes por cima do espinafre.
• Enrole como um rocambole.
• Leve para assar por 1 hora em forno médio.
• Retire o papel-alumínio e deixe por mais 40 minutos até dourar.
• Para a farofa:
• Numa panela,coloque a manteiga,doure a cebola e o alho.
• Junte a cenoura e a vagem.
• Vá refogando e pingando água até cozinhar os legumes.
• Desligue o fogo, coloque a farinha de milho e misture.
• Adicione o tempero pronto.

Chester Desossado com Farofa Deliciosa

Chester Desossado com Farofa Deliciosa

Ingredientes:
• 1 Ave Chester Desossada (aprox. 2,5kg)
• 01 colher (sopa) de manteiga
• 01 xícara (chá) de vinho branco
• 01 colher (sopa) de molho inglês
• 1 xícara (chá) de suco de uva
• 01 colher (café) de erva doce
• 01 colher (chá) de sal
• rodelas de batata ou couve para forrar a assadeira
• alface americana e azeitonas recheadas para decorar
• Farofa Deliciosa
• ½ kg de Lingüiça Fresca de Pernil Ouro
• 100 gramas da Bacon Defumado fatiados , cortados em tiras
• 01 colher (sopa) de manteiga
• 01 colher (sopa) de cebola picada
• 1 ½ xícara (chá) de aipo picado
• 02 xícaras (chá) de champignons fatiados
• meia xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 01 xícara (chá) de cenoura picada
• 01 xícara (chá) de ameixas pretas picadas
• meia xícara (chá) de nozes picadas
• 1 pacote de pão de forma de centeio esfarelado
• 3 xícaras (chá) de uvas frescas pequenas sem sementes
• 01 colher (chá) de alecrim
• 1 colher (chá) de orégano
• sal e pimenta do reino à gosto
• 3 xícaras (chá) de uvas frescas pequenas sem sementes
• salsa picada

Modo de Preparo:
• Descongele a Ave Chester conforme as instruções da embalagem.
• Coloque a Ave em uma assadeira, besunte com a manteiga, e regue – a com a mistura de vinho branco, molho inglês, suco de uva, e erva - doce .
• Reserve-a
• Farofa deliciosa
• Em uma panela, aqueça a manteiga e junte o Bacon e a Lingüiça de Pernil sem pele.
• Deixe dourar por igual e acrescente a cebola, o aipo, o champignon, a azeitona, a cenoura, a ameixa preta e as nozes.
• Retire do fogo e junte o pão de centeio, sempre mexendo.
• Acrescente o alecrim, o orégano, o sal, a pimenta-do-reino e, por ultimo, as uvas e a salsa picada.
• Misture bem e recheie a Ave Chester Desossada com essa farofa.
• Costure a Ave Chester Desossada e coloque-a em uma assadeira untada com óleo, forrada com batatas ou couve.
• Cubra com papel-alumínio e leve ao fogo médio, pré-aquecido (220°C), por 2 horas, aproximadamente.
• Retire o papel-alumínio e deixe no forno o suficiente para dourar.
• Decore com o alface americana e azeitonas recheadas.
• Sirva a seguir acompanhada do restante da farofa.

Batida sonho de valsa

Batida sonho de valsa


Ingredientes:
• 3 bombons sonho de valsa
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 garrafa de pinga
• 1 latinha de guaraná

Modo de Preparo:
• Bater tudo no liquidificador, ficando os chocolates crocantes por cima.
• Servir gelado.

Amarula original (Alcoólico)


Ingredientes:
• 1 colher(sopa) de achocolatado
• ½ colher(sopa) de baunilha
• 1 lata de refrigerante de guaraná (medida do leite condensado)
• 1 lata de licor de cacau (medida do leite condensado)
• 1 lata de conhaque (medida do leite condensado)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:
• Bater todos os ingredientes no liquidificador até que eles fiquem homogêneos.

Batida Bom Bom


Ingredientes:
• 1 litro de vinho
• 1 lata de leite condensado
• 5 bom bom
• chocolate granulado

Modo de Preparo:
• bata no liquidificador o vinho , o leite condensado e os bombons.
• Pegue uma taça e molhe a parte superior no leite condensado e depois no granulado para enfeitar.
• Depois despeje a bebida na
• taça. Esta pronto para servir.

Doce Sírio de Macarrão e Nozes

Doce Sírio de Macarrão e Nozes

Ingredientes:
• 500 gr de capelli d'angelo
• 100 gr de manteiga
• 3 colher(es) (sopa) de açúcar mascavo
• 1 lata(s) de leite condensado
• 150 gr de nozes picada(s)
• 1 xícara(s) (chá) de açúcar
• 1/2 xícara(s) (chá) de água

Modo de Preparo:
• Coloque em um refratário o macarrão, o açúcar mascavo e a manteiga.
• Leve ao microondas por 3 a 5 minutos na potência alta, mexendo 2 a 3 vezes. Reserve.
• Bata no liqüidificador as nozes com o leite condensado formando um creme.
• Forre um refratário com metade do macarrão, despeje o creme de nozes com leite condensado sobre este macarrão e cubra com a outra metade do macarrão reservado.
• Retorne ao microondas 4 a 5 minutos na potência alta.
• Misture a água com o açúcar e leve ao microondas por 5 a 6 minutos na potência alta, para fazer uma calda.
• Ao tirar o doce do microondas, jogue a calda sobre o macarrão.

Doce de Semolina Culinária Árabe

Doce de Semolina Culinária Árabe

Ingredientes:
• amêndoas cruas sem casca
• óleo de gergelim ou manteiga para untar
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• ½ kg de semolina (sêmola de trigo)
• 1½ xícara (chá) de açúcar
• Calda :
• algumas gotas de limão
• 1 colher (chá) de água de flor de laranjeira
• 4 xícaras (chá) de açúcar

Modo de Preparo:
• Numa tigela, coloque a semolina,o açúcar,a manteiga e 2 xícaras(chá) de leite frio.
• Misture e deixe descansar de um dia para outro.
• A seguir,junte 3/4 de xícara (chá) de leite frio e o fermento e misture bem.
• Coloque numa assadeira untada com óleo de gergelim ou manteiga.
• Alise com as mãos molhadas.
• Leve ao forno médio,preaquecido,e,assim que começar a dourar,retire do forno.
• Corte em quadrados de 3 cm,coloque sobre cada quadrado 1 amêndoa e volte ao forno para terminar de dourar.
• Enquanto isso,prepare a calda.
• Leve ao fogo uma panela com 1/2 litro de água e junte o açúcar.
• Assim que começar a ferver,junte algumas gotas de limão.
• Quando atingir ponto de fio fino,retire do fogo e deixe esfriar.
• A seguir,junte a água de flor de laranjeira.
• Retire o doce do forno e cubra com a calda,reservando uma parte para o momento de servir.

canjica Deliciosa

Canjica Deliciosa

Ingredientes:
1 kg de canjica
2 litros de leite de vaca
1 coco bem grande
3 a 4 pedaços de canela em casca
3 a 4 cravos da índia
1 pitada de sal
Açúcar a gosto
Canela em pó
Modo de Preparo:
Primeira Etapa:
Depois da canjica ter ficado de molho desde a véspera, escorra, lave bem e coloque em uma panela grande. Cubra com água fresca, junte os cravos e a canela e leve ao fogo brando para cozinhar (essa água deve ser abundante para que todo o milho cozinhe por igual). Rale o coco, reserve uma xícara e retire todo o leite do restante e reserve em separado.

Segunda Etapa:
Quando a canjica estiver quase cozida, comece a adicionar o leite e quando estiver juntando a metade do leite, adicione açúcar a gosto e o leite de coco. Deixe continuar a ferver brandamente (mexa sem parar) e vá juntando o restante do leite. Estando a canjica bem cozida e o caldo grossinho, junte o coco ralado. Mexa rapidamente, deixe ferver ainda por uns três minutos e retire do fogo. Sirva quente ou fria. Conforme a preferência.
Canjica de coco e amendoim

Ingredientes
¾ xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de coco ralado
3 xícaras (chá) de milho branco para canjica
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de amendoim torrado
3 paus de canela
Açúcar a gosto
Modo de Preparo
Na véspera, lave bem o milho e deixe-o de molho. Aproveite, no dia seguinte, a água em que ficou de molho para cozinhá-lo. Quando começar a amolecer, junte a canela. Logo que estiver cozido, acrescente o açúcar, o leite de coco, o coco ralado, o leite já fervido, e o leite condensado. Sirva quente, polvilhado com amendoim torrado e moído.

Arroz de forno

ARROZ DE FORNO SURPREENDENTE

5 porções

• Ingredientes
• 2 xícaras de arroz cozido
• 1/2 kg de carne moída frita sequinha (sem molho) tempero à vontade
• 10 ovos de codorna cozidos
• 1 tomate
• 1 cebola pequena
• 10 unidades de azeitonas sem caroço
• 1 pote de requeijão cremoso
• 200 g de queijo fatiado
• 2 colheres de cheiro verde picados (salsinha e cebolinha)
• 1 pacote de Mix de vegetais congelado ou 1 lata de seleta de legumes ou ainda 1 lata de milho, 1 lata de ervilha e 1 cenoura cozida e picada
• 1 colher de sobremesa de orégano

• Modo de Preparo
1. Em um refratário retangular misturar o arroz com a carne, com o cheiro verde, com o pacote de mix de vegetais descongelados e pré-cozidos (ou seleta de legumes ou o milho/ervilha/cenoura)
2. Com uma colher alisar ate que fique uniforme e então derramar o requeijão cremoso sobre a mistura, acrescentar o queijo fatiado e sobre o queijo rodelas do tomate e cebola e enfeitando com os ovos de codorna cozidos e descascados e as azeitonas
3. Salpicar o orégano
4. Levar ao micro-ondas por cerca de 5 minutos em potência média ou até que o queijo derreta e doure um pouquinho (também pode ser levado ao forno convencional por cerca de 10 minutos)
5. Uma salada de alface e rúcula vai muito bem com essa receita


ARROZ AO FORNO COM PURÊ DE BATATAS

12 porções

• Ingredientes
• 4 xícaras de arroz cozido (de preferência amanhecido)
• 500 g de carne moída
• 1 pimentão
• 1 cebola
• 5 dentes de alho
• 1 colher de óleo
• 1 caldo de costela
• 1 pitada de corante
• 5 batatas médias
• Sal a gosto
• 300 g de queijo mussarela

• Modo de Preparo
1. Coloque o arroz em um refratário de vidro e reserve
2. Em uma panela coloque a carne moída o pimentão, o alho, a cebola, o corante, o óleo e o caldo de costela
3. Deixe cozinhar
4. Em outra panela coloque as 5 batatas médias até amolecer
5. Assim que estiverem prontas coloque no liquidificador e acrescente o sal a gosto
6. Jogue a carne moída por cima do arroz e o purê de batatas por cima da carne moída
7. Por último forre com queijo mussarela
8. Leve ao forno até o queijo derreter
9. Não deixe esfriar, consumir quente

Receita de Dieta Bolo de coco e iogurte com óleo de coco

Receita de Dieta Bolo de coco e iogurte com óleo de coco

Serve para ocasiões especiais, porque além de bom e bonito, emagrece!


Ingredientes:

4 ovos
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de óleo de coco (pode ser óleo de soja, mas aí deixa de emagrecer)
1 copo de iogurte
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento para bolo
1 xícara de coco ralado fresco ou de saquinho
Modo de fazer:

Junte os ingredientes na sequência acima na batedeira ou na mão mesmo, ou quem sabe até no liquidificador
Leve em forma untada e enfarinhada ao forno pré-aquecido a 180 graus até passar no teste do palito

Bom, depois é só comer sem culpa, pois se você não emagrecer, pelo menos não vai engordar rs

Receita dieta Bolo de chocolate com óleo de coco

Receita dieta Bolo de chocolate com óleo de coco

Essa receita fica uma delícia e bem fofinho, mas não esqueça, se você está de dieta, não coma mais de dois pedaços por dia.

Bolo chocolate

Ingredientes:



- 2 ½ xícs. (chá) de farinha de trigo integral orgânica
- 2 xícs. (chá) de farinha de trigo comum
- ½ xíc. (chá) farinha de soja orgânica
- 3 cols. (sopa) de cacau em pó peneirado
- 1 col. (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 xíc. (chá) de açúcar mascavo orgânico
- 5 cols. (sopa) de óleo de coco
- 1 pitada de sal marinho
- 1 col. (sopa) de vinagre de maçã
- 1 col. (chá) de essência de baunilha
- 1 xíc. (chá) de água fria
Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque as farinhas, o cacau, o bicarbonato, o açúcar e o sal. Misture. Faça três buracos fundos na mistura seca e derrame sobre o primeiro o óleo; no segundo, o vinagre; e no terceiro, a baunilha. Coloque a água na tigela e misture os ingredientes úmidos e secos até a massa ficar uniforme. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.

Maçã do amor

Maçã do amor

Ingredientes
6 maçãs
6 palitos de sorvete
Calda:
1/2 xícara de chá de glucose de milho ( Karo )
2 xícaras de chá açúcar
4 gotas de corante vermelho


Modo de Preparo
Lave as maçãs e enxágüe bem
Introduza um palito de sorvete no local do cabo
Reserve
Calda:
Em uma panela, coloque o açúcar e a glucose
Leve ao fogo e deixe ferver por aproximadamente 8 minutos (não mexa mais)
Após isto, junte as 4 gotas de corante
Cozinhe por aproximadamente um minuto e desligue
Passe pela calda as maçãs reservadas
Coloque-as sobre uma assadeira virada ao contrário e untada com manteiga
Deixe secar

Leitão à pururuca

Leitão à pururuca

Ingredientes
1 leitão pequeno
Tempero a gosto
Banha hidrogenada

Modo de Preparo
Temperar bem o leitão
Depois de bem temperado, passar sobre ele bastante banha
Levar ao forno, mais ou menos 10 horas
Assim que começar a estourar a pele já vai estar no ponto
Essa é a maneira de fazer leitão à pururuca, sem precisar jogar no tacho de gordura quente, o que torna o prato saboroso e menos perigoso de fazer

BOLO DE BATATA

BOLO DE BATATA


Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Assado
Calorias: 477 por porção

Ingredientes
. 1 kg de batata
. Sal e pimenta a gosto
. 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 3/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. 3 gemas
. 2 colheres (sopa) de leite
. 100 g de peito de peru cortado em cubos pequenos ou presunto
. 1/2 xícara (chá) de salsa picada
. 3 claras
. 200 g de mussarela ralada
. 100 g de provolone ralado ou queijo prato
. 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Modo de preparo
Descasque as batatas. Numa panela grande, cozinhe-as em água e sal até ficarem macias. Escorra e passe-as no espremedor. Em um recipiente, misture a batata, metade da manteiga, o queijo ralado, as gemas, o leite, o peito de peru, sal, pimenta e a salsa. Na batedeira, bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa. Coloque metade da massa em uma forma de 25 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Por cima distribua a mussarela, o provolone e cubra com o restante da massa. Polvilhe a farinha de rosca e distribua o restante da manteiga. Leve ao forno preaquecido a 200ºC e asse durante 40 minutos.

FRANGO CREMOSO

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
2 peitos de frango cozidos e desfiados
4 tomates sem pele e sem sementes picados
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
4 xícaras (chá) de requeijão
4 ovos
1 xícara (chá) de creme de leite
1 pitada de noz-moscada
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola. Acrescente o frango, o tomate, misture e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente o cheiro verde, o sal, a pimenta-do-reino e misture. Deixe esfriar. Em seguida, coloque uma camada de requeijão em um refratário untado, o refogado e cubra-o com o restante do requeijão. Reserve. Bata bem os ovos em uma tigela, acrescente o creme de leite, a noz-moscada e misture até que fique homogêneo. Despeje sobre o requeijão e salpique o queijo tipo parmesão. Leve para assar no forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos.

charutinho de repolho

Charutinho de Repolho

Ingredientes
12 folhas de repolho
1 peito de frango moído cru
meia xícara (chá) de arroz cru
¼ de xícara (chá) de amêndoas picadas
1 cebola pequena picada
2 xícaras (chá) de manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 envelopes de caldo de galinha em pó
1 xícara (chá) de Café Pilão Intenso
Modo de Preparo
Banhe as folhas de repolho, uma a uma, em água quente com sal até amolecê-las. Escorra. Em uma tigela, misture o frango, o arroz, as amêndoas, a cebola, a manteiga, sal e pimenta-do-reino. Em cada folha de repolho, coloque um pouco da mistura de frango, dobre as bordas laterais e enrole, formando o charuto. Coloque os charutos em uma panela, encaixando-os no fundo para não sobrar espaço entre eles. Dissolva o caldo de galinha no café e coloque na panela junto com duas xícaras (chá) de água. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 30 minutos. Sirva quente.

zabaione

Zabaione
Ingredientes
1 xícara (chá) de morangos
meia xícara (chá) de amoras
meia xícara (chá) de framboesas
4 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
¾ de xícara (chá) de vinho branco suave
¼ de xícara (chá) de Café Pilão
Modo de Preparo
Corte os morangos em pedaços e misture às outras frutas. Divida em quatro taças e reserve. Bata, na batedeira, as gemas peneiradas com o açúcar até formar um creme claro. Adicione o vinho branco, o café e leve ao banho-maria, sem deixar a água ferver, mexendo sempre até formar um creme espesso. Despeje o creme morno sobre as frutas e sirva a seguir.
Rendimento:4 porções
Tempo de Preparo:30 minutos

cheesecake

Cheesecake
Ingredientes
Massa
200g de biscoito maizena
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Recheio
3 potes de cream cheese
1 xícara (chá) de ricota amassada
meia xícara (chá) de Café Pilão
1 colher (chá) de essência de laranja
2 colheres (sopa) de suco de limão
meia xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 colher (chá) de raspas de limão
Cobertura
1 xícara (chá) de geléia de morango
Modo de Preparo
Massa
Triture o biscoito maizena no processador. Transfira para uma tigela e misture a manteiga até formar uma farofa. Forre o fundo de uma forma de aro removível de 24cm de diâmetro. Leve à geladeira por 1 hora.
Recheio
Bata o cream cheese, a ricota, o café, a essência de laranja, o suco de limão, o açúcar, os ovos e as raspas de limão na batedeira até ficar homogêneo. Coloque esse recheio na forma sobre a massa e leve ao forno preaquecido em temperatura média-baixa por 40 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira.
Cobertura
Desenforme e espalhe a geléia de morango.
Rendimento:8 porções
Tempo de Preparo:2 horas e 30 minutos

Bolo Paris

Bolo Paris
Ingredientes
Massa
8 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio e Cobertura
2 gemas
meia xícara (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de leite
2 xícara (chá) de Café Pilão frio
2 colheres (chá) de essência de baunilha
açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
Massa
Bata, na batedeira, os ovos com o açúcar por 5 minutos. Pare de bater e junte a farinha e o fermento, intercalando com a água. Passe para uma forma redonda untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos. Espere esfriar, desenforme e corte ao meio.
Recheio e Cobertura
Em uma panela, coloque as gemas peneiradas, o açúcar, o amido de milho, o leite e o café. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar e ferver. Desligue, misture a baunilha e deixe esfriar.
Montagem
Espalhe uma porção do recheio sobre uma das partes do bolo. Coloque a outra parte do bolo e cubra com o creme restante. Polvilhe açúcar de confeiteiro, corte em pedaços e sirva.
Rendimento:12 porções
Tempo de Preparo:1 hora e 10 minutos

arroz de bacalhau

Arroz de Bacalhau
Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 talo de alho-poró cortado em rodelas bem finas
1 colher (chá) de açafrão-da-terra
meia xícara (chá) de vinho branco seco
1/3 de xícara (chá) de Café Pilão
meia xícara (chá) de uvas-passas escuras
300g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
3 xícaras (chá) de arroz cozido
2 tomates sem sementes picados
2 colheres (sopa) de salsa picada
Modo de Preparo
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e frite o alho-poró. Junte o açafrão-da-terra, o vinho e o café. Ferva um pouco e acrescente as uvas-passas. Deixe o líquido secar quase por completo e adicione o bacalhau. Por último, misture o arroz, os tomates e a salsa. Deixe aquecer e desligue. Sirva quente.
Rendimento:6 porções

Torta Gelada de Bombom
Ingredientes
1 pacote de biscoito tipo maizena (200g)
3 colheres (sopa) de margarina sem sal
1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12g)
meia xícara (chá) de Café Pilão frio
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite (200g)
meia xícara (chá) de leite em pó
12 bombons recheados picados
Modo de Preparo
Triture o biscoito no processador de alimentos, passe para uma tigela e misture a margarina até formar uma massa. Forre o fundo de uma forma redonda de aro removível e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Hidrate a gelatina no café e leve ao banho-maria até dissolver completamente. Bata no liquidificador junto com o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó até ficar homogêneo. Passe para uma tigela e misture os bombons picados. Despeje sobre a massa da torta e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme, corte em fatias e sirva.
Rendimento:8 porções
Tempo de Preparo:3 horas e 35 minutos

Café de Inverno com Passas

Ingredientes
2 colheres (chá) de amido de milho
2 xícaras (chá) de leite de soja
1 colher (sopa) de achocolatado em pó
1 colher (chá) de cardamomo em pó
meia xícara (chá) de frutas cristalizadas
2 xícaras (chá) de Café Pilão Intenso
1 caixinha de creme de leite light (200g)
açúcar a gosto
Modo de Preparo
Dissolva o amido no leite de soja, misture o achocolatado, o cardamomo e as frutas cristalizadas. Leve ao fogo, mexendo sempre até ferver e misture o café. Desligue e acrescente o creme de leite. Sirva em canecas e adoce a gosto.
Rendimento:5 porções
Tempo de Preparo:15 minutos

Curau
Receita:
Rendimento: 4 pratos

Ingredientes
3 espigas de milho verde
1 litro de leite (ou o quanto baste)
2 xícaras (café) de açúcar (ou a gosto)
Canela em pó a gosto (se desejar)

Modo de fazer
1. Retire as cascas, lave as espigas e raspe para retirar os grãos.
2. Bata o milho no liquidificador com um pouco do leite e coe na peneira fina.
3. Leve ao fogo numa panela, coloque açúcar e mexa em volta, com colher de pau. Quando começar a engrossar, acrescente leite quente aos poucos até cozinhar bem e ganhar consistência de mingau grosso, mexendo sempre, senão embola. Sirva quente ou frio. Se gostar, polvilhe com canela em pó.

Canjica com rapadura e gengibre, curau e bolo de milho cremoso

Ingredientes
Para a canjica:
300g de rapadura
500g de canjica
1 litro de leite
10g de canela
5g de cravo
10ml de gengibre ralado, misturado a um pouco de água

Para o curau:
50g de açúcar
2 kg de milho
3 litros de leite integral
50g de açúcar cristal

Para o bolo cremoso:
300g de milho
100ml de leite de coco
100ml de leite
4 ovos
80g de requeijão cremoso
150g de açúcar
40g de manteiga
20g de farinha de trigo
30g de fermento

Modo de preparo
Preparo da canjica:
Deixe a canjica de molho de um dia para o outro. Em seguida, cozinhe a canjica no leite, misturada à rapadura, ao cravo, e à canela, até ficar macia. Na hora de servir, acrescente o gengibre.

Preparo do curau:
Rale o milho e junto com os demais ingredientes bata no liquidificador. Passe por uma peneira fina e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até atingir a consistência desejada. Sirva com açúcar cristal e gratine por cima.

Preparo do bolo cremoso
Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em forma untada. Asse em forno pré-aquecido a 180º C, por 30 minutos.

Bolo de fubá com
goiabada

Bolo de fubá e goiabada
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos, mais pelo menos
1 hora para esfriar

Ingredientes

2 xícaras de fubá

2 xícaras de leite

2 xícaras de açúcar

1/2 xícara de óleo vegetal

50g de manteiga

1 colher (chá) de sal

4 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 1/2 xícara de cubinhos de 1 cm de goiabada

Manteiga para untar

Fubá para polvilhar

Modo de preparo

Coloque o fubá, o leite, o açúcar, o óleo, a manteiga e o sal numa panela
média, aqueça, sempre mexendo, deixe no fogo por uns 10 minutos, até a massa
ferver e engrossar e o fundo da panela aparecer. Retire do fogo e deixe amornar
por uns 15 minutos.


Aqueça o forno a 200 ºC (médio-alto). Unte com manteiga e polvilhe com fubá uma
assadeira grande, ou uma forma grande para pudim. Quebre os ovos, coloque as
gemas numa tigelinha e as claras na tigela da batedeira. Bata as claras em neve
até conseguir picos firmes.


Quando a massa amornar, junte as gemas e o fermento e, em seguida, com uma
espátula e muita delicadeza, incorpore as claras. Despeje metade da massa na
forma, espalhe por cima metade da goiabada, cubra com o restante da massa e
termine com a goiabada.


Asse o bolo por uns 40 minutos, até que esteja crescido, bem dourado e firme
(ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo). Deixe o bolo esfriar,
desenforme sobre um prato raso e sirva em fatias.

Bolo de milho e coco

Rendimento: 12 fatias

Ingredientes
1 lata de milho (tirar o caldo)
1 xícara de óleo
4 gemas
4 claras em neve
8 colheres (sopa) de farinha de milho em pó
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) de fermento
½ xícara de coco ralado
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de erva-doce

Modo de preparo
Bata o milho, o óleo e as 4 gemas no liquidificador até que vire um creme homogêneo. Reserve. Bata as 4 claras em neve. Em uma bacia, junte todos os ingredientes secos (farinha de milho em pó, farinha de trigo, açúcar, coco ralado, fermento e erva-doce), misture o leite, o creme de milho e por último as claras em neve. Asse o bolo por 45 minutos, em uma forma untada e polvilhada com farinha. O forno deve estar preaquecido a 180º C.